Kulinerlain.blogspot.com - Makanan penambah nafsu makan ini lebih sedap kalau ditambah rasa pedasnya. Resep balado jengkol pedas manis pasti sangat menggugah selera makan. Walaupun memiliki aroma yang khas, tapi tidak menghalangi pecinta kuliner berbahan jengkol.
Jengkol bila diolah dengan tepat akan menjadi sajian yang lezat dan istimewa. Kebanyakan orang menghindari jengkol hanya karena aromanya yang mengganggu. Bahkan kalau sudah mengkonsumsi jengkol aroma di mulut tidak cepat hilang bisa bertahan berhari-hari. Nah, supaya jengkol yang kita masak aromanya berkurang dan empuk, di bawah ini ada tips untuk mengurangi aroma menyengat nya, Pertama rendam jengkol selama semalaman lalu kupas bersih dan rebuslah jengkol bersama daun jeruk.
Jengkol dengan aroma yang khas menyimpan banyak nutrisi dan manfaat diantaranya:
* Mengandung karbohidrat dan protein (protein dalam Jengkol lebih dari kandungan protein dalam tempe).
* Mengandung vitamin A yang bermanfaat menjaga kesehatan mata.
* Mengandung vitamin B1 (menjaga kesehatan syaraf) dan B2 ( untuk menjaga kesehatan mata dan kulit).
* Mengandung vitamin C yang berperan untuk menyangkal radikal bebas yang menyebabkan kanker.
* Jengkol juga dapat mencegah tulang keropos dan mencegah anemia.
Berikut bahan-bahan dan bumbu-bumbu balado jengkol pedas manis adalah:
* 500 gr jengkol tua
* 5 biji kemiri
* 5 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 1 ruas jari lengkuas dimemarkan
* 2 lembar daun salam
* 2 batang serai
* 3 lembar daun jeruk
* 10 buah cabai rawit merah
* 10 buah cabai merah
* Garam dan gula secukupnya
* Air secukupnya
Sekarang simaklah cara masak balado jengkol pedas manisnya:
1. Rebuslah atau digoreng jengkol yang sudah direndam semalaman bersama daun jeruk.
2. Pipihkan jengkol supaya bumbu meresap.
3. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah dan kemiri.
4. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukan air, lengkuas, daun salam dan serai.
6. Masukan jengkolnya aduk rata.
7. Masukan gula dan garam aduk hingga bumbu tercampur.
9. Apabila kuah sudah meresap balado jengkol pedas manis siap sajikan.
Balado jengkol pedas manis bisa dijadikan sajian makan siang atau makan malam bersama keluarga. Sajikan dengan nasi hangat bersama ikan asin ditambah kerupuk.
Selamat mencoba! (Kulinerlain).
Label: Balado, Jengkol
