Kulinerlain.blogspot.com - Combo merupakan makanan sejenis gorengan yang terbuat dari olahan singkong yang berasal dari daerah Jawa Barat. Istilah combro artinya oncom dijero ( oncom didalam). Olahan singkong parut ini dipadukan dengan kelapa parut dan diberi isian sambal oncom membuat makanan ini digemari oleh berbagai kalangan. Untuk membuat hidangan ini tidak perlu bermodal banyak cukup dengan 3 bahan dasar yang murah meriah. Untuk resep combro khas Sunda bisa dilihat setelah ini.
Sebelum kita membuat combro khas Sunda kita telaah terlebih dahulu apa saja yang terkandung dalam bahan-bahan combro tersebut. Bahan utama combro adalah singkong atau ketela pohon atau disebut juga ubi kayu yang mengandung karbohidrat, protein, serat, mineral, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, vitamin A, vitamin C dan air. Sebagai isian combro adalah oncom yang diberi bumbu-bumbu khusus agar lezat dan gurih. Sedangkan dalam oncom mengandung energi, air, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A dan vitamin B. Sangatlah jelas bahwa tidak ada satupun di dunia ini yang sia-sia ataupun tak berharga asalkan kita kreatif untuk mengolahnya.
Resep combro khas Sunda adalah seperti berikut:
Bahan-bahan:
1. 1 kg singkong
2. 1/2 butir kelapa 1/2 tua
3. 500 gr oncom, bisa juga diganti dengan tempe.
4. 4 siung bawang putih
5. 6 siung bawang merah
6. 50 gr kencur
7. 5 batang serai
8. 5 buah cabai rawit ( bila suka pedas boleh ditambahkan)
9. 3 buah cabai merah
10. Garam dan gula secukupnya
11. Minyak goreng secukupnya
Cara membuat combro khas Sunda adalah:
1. Kupas singkong dan cuci bersih lalu parut.
2. Cuci bersih kelapa lalu parut.
3. Campurkan parutan singkong dengan parutan kelapa di beri garam dan aduk sampai tercampur rata.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, kencur, serai dan oncom.
5. Tumis bumbu halus dan oncom sampai harum.
6. Ambil sedikit adonan singkong lalu diberi isian oncom dan dibentuk bulatan atau sesuai selera sampai adonan habis.
7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang.
Combro cocok sekali dihidangkan selagi hangat dengan ditemani secangkir kopi. Makanan khas Sunda ini bisa untuk berjualan sebagai penghasilan tambahan. Semoga resep diatas bermanfaat untuk pecinta kuliner. Selamat berkreasi. (Kulinerlain).
Label: Combro
